Este curso es una invitación a vivir y cocinar la tradición vallecaucana, reconociendo sus sabores, técnicas y recetas más representativas, desde una experiencia práctica, cercana y llena de identidad.
 
A través de un taller 100 % práctico, los participantes aprenderán a preparar algunos de los antojitos más emblemáticos del Valle del Cauca, entendiendo el uso correcto de los ingredientes, las masas, las frituras bien hechas, los rellenos y los acompañamientos que hacen parte de nuestra cultura gastronómica.
 
Además, se complementa la experiencia con la preparación de una bebida tradicional que conecta directamente con el territorio: la lulada vallecaucana, fresca, natural y llena de sabor.
 
 
🍽️ Recetas a trabajar
• Empanadas vallecaucanas
Elaboración de masa, relleno tradicional, técnica de armado y fritura correcta para lograr empanadas crocantes, sabrosas y bien equilibradas.
• Marranitas vallunas
Preparación del plátano, relleno de chicharrón, formado y fritura, cuidando textura, sabor y punto ideal.
• Aborrajados con queso
Técnica clásica del aborrajado: maduración del plátano, relleno, rebozado y fritura, logrando el equilibrio perfecto entre dulce y salado.
• Ajíes típicos de la región
Preparación de ají vallecaucano y variaciones, entendiendo su importancia como acompañante fundamental de nuestros antojitos.
• Lulada del Valle del Cauca
Elaboración tradicional de la lulada, manejo de la fruta, dulzor, acidez y textura, como bebida insignia del Pacífico y el Valle.
 
 
🎯 Enfoque del curso
• Cocina tradicional vallecaucana
• Técnicas básicas de fritura bien hecha
• Manejo de masas y plátano
• Recetas auténticas y replicables
• Identidad, cultura y sabor
• Disfrute y aprendizaje práctico
 
 
🌿 Metodología Alquimia
 
Un curso vivencial donde se cocina, se conversa y se celebra la cocina del Valle, entendiendo cada receta como un acto cultural y una experiencia para compartir.
 
Ideal para amantes de la cocina tradicional, personas que quieren aprender recetas típicas, turistas gastronómicos o quienes desean reconectar con los sabores de casa.